Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
22:41 

Рис с травами и с красной икрой

Emperor protects.
3 стакана риса,
3 стакана горячей воды,
10 листочков сисо — особой пряной травы,
2 чайные ложки соли и красная икра. (Траву сисо можно заменить петрушкой, сельдереем, укропом, а еще лучше — базиликом.)

Приготовьте рис обычным способом, но предварительно подсолив. Нарежьте листья сисо и замочите в воде. Далее откиньте травку на дуршлаг и обсушите. Затем положите ее в готовый рис и хорошо перемешайте деревянной лопаточкой.
Возьмите формочку для риса в виде веера и, смочив ее предварительно в воде, положите туда рис, смешанный с листьями. Хорошо утрамбуйте. Затем выложите на слегка увлажненный деревянный поднос и посередине получившейся фигуры уложите красную икру.

@темы: основные блюда

14:24 

Фаршированные апельсины

Emperor protects.
2 крупных апельсина,
2 яблока,
100 г бисквитного печенья,
1 яйцо,
1 столовая ложка апельсинового ликера,
1 столовая ложка сахарной пудры.

Печенье растолочь в ступке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.Апельсины вымыть, разрезать пополам, вынуть мякоть и измельчить ее. Смешать с яблоками и печеньем, добавить апельсиновый ликер, перемешать и наполнить приготовленнойсмесью корзиночки из апельсинов. Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену. Желток растереть с сахарной пудрой, соединить со взбитым белком, перемешать. Полученнуюсмесь выложить на апельсиновые корзиночки и поставить их в предварительно разогретуюдуховку на 3 мин. Подать десерт к столу в теплом виде.

@темы: десерты и сладости

20:30 

Сладкие шарики из ананаса

Emperor protects.
1 небольшой ананас,
150 г сахара,
2 столовые ложки молока,
100 мл десертного вина,
1 яйцо,
2 столовые ложки сахарной пудры,
1–2 столовые ложки муки,
150 мл растительного масла или фритюрного жира.

Ананас вымыть, очистить, натереть на терке, отжать часть сока. Смешать тертый ананас с яйцом, мукой, молоком и 2 столовыми ложками сахара, сформовать из полученноймассы небольшие шарики и обжарить их на сковороде в разогретом масле или фритюрномжире.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Ананасный сок смешать с вином и оставшимся сахаром, довести до кипения, варить на маленьком огне до загустения. Ананасные шарики выложить на блюдо, полить приготовленным сиропом и посыпать сахарной пудрой.

@темы: десерты и сладости

13:09 

Яблоки с корицей и ромом

Emperor protects.
1 кг яблок,
2 яичных белка,
2–3 столовые ложки муки,
2 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка рома,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сахарной пудры,
1 чайная ложка саке,
0,25 чайной ложки молотой корицы,
150 мл растительного масла.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром,полить смесью лимонного сока, рома и саке, оставить на 30 мин. Яичные белки взбить, добавить 70 мл воды и просеянную муку, перемешать. Обмакнуть в полученный кляр ломтикияблок и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Выложить на бумажноеполотенце, чтобы впитались излишки масла, затем переложить на блюдо.
Посыпать ломтики яблок сахарной пудрой, смешанной с корицей, подать в теплом виде.

@темы: десерты и сладости

14:01 

Апельсиновые дольки в кляре

Emperor protects.
1 кг апельсинов,
150 мл растительного масла,
100 г пшеничной муки,
100 мл воды,
100 г сахарной пудры,
3 яичных белка.

Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки. Смешать просеянную муку, воду и взбитые яичные белки, замесить тесто. Дольки апельсинов обмакнуть в приготовленный кляр и жарить на сковороде в сильно разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, затем переложить дольки апельсинов на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

@темы: десерты и сладости

10:50 

«Облака» репы (кабура муси)

Emperor protects.
3-4 белые репы,
4 креветки,
белок 1 яйца,
щепотка соли.

Для соуса:
1/2 стакана базового бульона даси,
1/4 чайной ложки светлого соевого соуса сею,
щепотка соли,
1/4 чайной ложки водки,
1/4 чайной ложки кукурузного крахмала.

Для украшения:
• либо 1 чайная ложка японского хрена васаби;
• либо 2-3 веточки мицуба или кориандра.

Очистить и разделать креветки. Каждую разрезать на несколько частей и разложить на тарелочки. Очистить и натереть репу. Положить натертую массу из репы в небольшой полотняный мешочек и отжать половину жидкости. Получится примерно четверть стакана тертой репы. Взбить в миске белок со щепоткой соли и добавить туда тертую репу. Хорошо перемешать. Положить эту массу в креветки горкой. Затем подержать тарелки на паровой бане в течение 10-15 минут.
Соус.
Влить в базовый бульон соевый соус, водку, добавить соль.
Поставить на огонь на несколько минут. В отдельной посуде в холодной воде размешать кукурузный крахмал и добавить его в бульон. Готовить соус на среднем огне, помешивая, пока не загустеет. Полить им креветки.
Украсить хреном «васаби» или нарезанными веточками зелени.

@темы: основные блюда

23:20 

Сладкий рис с фруктами

Emperor protects.
200 г риса,
2 груши,
1 яблоко,
2 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки меда,
2 столовые ложки десертного вина,
30 г кешью,
30 г клюквы.

Груши, яблоко и клюкву вымыть. Груши и яблоко нарезать красивыми ломтиками, предварительно удалив сердцевину, и сбрызнуть лимонным соком. Рис промыть, отварить, добавить мед и десертное вино, перемешать, охладить. Разложить рис и ломтики фруктов по креманкам, украсить десерт кешью и клюквой.
К японским десертам подают зеленый чай, который позволяет в полной мере насладиться их вкусом. Независимо от сорта зеленый чай заваривают мягкой водой и пьют без добавления сахара.

@темы: десерты и сладости

20:55 

Сладкие фасолевые шарики

Emperor protects.
250 г красной фасоли,
3 яичных белка,
100 г кукурузной муки,
120 г сахара или сахарной пудры,
100 мл кунжутного масла.

Фасоль промыть, замочить на 6–8 ч в холодной воде, затем отварить, охладить иизмельчить в блендере. Яичные белки взбить в густую пену, добавить кукурузную муку иперемешать. Из фасолевого пюре сформовать небольшие шарики, обмакнуть их во взбитыебелки и обжарить на сковороде в раскаленном масле. Выложить на бумажную салфетку,чтобы впитались излишки масла. Слегка охлажденные шарики выложить на тарелку, посыпать сахаром или сахарной пудрой.

@темы: десерты и сладости

00:53 

Медовый десерт

Emperor protects.
300 г кураги,
200 г апельсинового сока,
10 г желатина,
10 г цветочного меда,
100 г кефира или апельсинового йогурта.

Курагу тщательно промыть проточной водой, переложить в посуду и залить апельсиновым соком, оставив небольшое количество сока для замачивания желатина. Прогревать курагу на огне в течение 5 минут, затем остудить.
В оставшемся апельсиновом соке замочить желатин и оставить до разбухания, после чего поставить его на несколько минут на огонь.
Остывшую курагу смешать с медом и хорошо взбить, добавить желатин и вновь взбить массу, влить кефир или йогурт и хорошо перемешать.
К столу десерт подавать сразу после приготовления

@темы: десерты и сладости

16:41 

КОЛОБКИ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ

Emperor protects.
400 г очищенного сладкого картофеля,
80 г сахара,
шепотка соли,
60 г изюма.

Нарезать ломтиками картофель и вымочить его в большом количестве холодной воды, чтобы удалить терпкий специфический вкус. Отварить его на паровой бане и обсушить. Толочь в ступке, добавив сахар и соль. В полученную однородную массу всыпать промытый и хорошо отжатый изюм и хорошо перемешать. Сделать 12 одинаковых шариков. Намочить кусок полотняной ткани, разложить ее на ладони, положить в середину шарик, завернуть ткань и туго скрутить. Сверху украсить полученные тугие колобки одной изюминкой.

@темы: десерты и сладости

00:55 

Бобы в сиропе (мамэ то сато)

Emperor protects.
250 г очищенных бобов
1 столовая ложка соли.
Для сиропа:
4 столовые ложки воды,
45 г сахара
щепотка соли.

Сделать надрезы на бобах. В кастрюлю налить воду, добавить соли, замочить бобы в этой жидкости на 30 минут. Вынуть, снять кожуру. Подсоленную воду поставить на огонь и довести до кипения. В небольшой сковороде смешать все необходимое для сиропа и довести до кипения. Когда сахар растворится, снять с огня и остудить. В кастрюлю с кипящей водой положить бобы и готовить 1 минуту. Откинуть на дуршлаг, промыть и положить в сироп на всю ночь.

@темы: десерты и сладости

00:15 

Салат из индейки с грибами и хурмой

Emperor protects.
250 г отварного мяса индейки
250 г шампиньонов
2 хурмы
2 яйца
70 г кешью
1 пучок зеленого салата
2–3 веточки петрушки
1,5 столовой ложки кунжутного масла
перец
соль

Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны вымыть, крупно нарезать, обжарить в масле, посолить, поперчить, охладить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками. Хурму вымыть, одну разрезать пополам по зигзагообразной линии, вторую нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть. Ли-стья салата вымыть, обсушить, разложить на 2 плоские тарелки. Смешать мясо индейки с шампиньонами, дольками хурмы и ломтиками яиц, выложить на листья салата. Украсить половинками хурмы, зеленью петрушками и кешью.

Японцы уделяют большое внимание не только приготовлению, но и оформлению блюд. Кушанья принято подавать на стол небольшими порциями, красиво выложив на тарелку. Хорошим тоном считается, если на тарелке при этом остается достаточно свободного пространства.

@темы: салат

23:53 

Салат из курицы с кальмарами и грибами

Emperor protects.
150 г отварного мяса курицы
150 г отварных кальмаров
200 г пекинской капусты
200 г шампиньонов
4 небольших помидора
0,5 пучка зеленого лука
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки соевого соуса
соль

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Мясо и кальмары нарезать соломкой. Пекинскую капусту вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны промыть, разрезать каждый на 4 части. Жарить грибы на сковороде в масле 3–4 мин, добавить соевый соус, тушить до готовности. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Смешать курицу с кальмарами, капустой и грибами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Кружочки помидоров выложить на тарелки, сверху положить приготовленную смесь. Посыпать салат зеленым луком.

@темы: салат

20:50 

Добрых суток!=)

.
Если вопрос сочтется не особо пригодный для данного сообщества - пойму.

Планируется день рождение на 7-8 человек. Имеется приблизительно 4кг. различных роллов(заказ через доставку ролл).
И вопрос - хватит этого для такой компании? (расчитываем кроме роллов лишь по чашке рамена и салат)

@темы: роллы и суши

19:30 

Салат из куриной печени и пекинской капусты

Emperor protects.
300 г куриной печени
200 г пекинской капусты
150 г маринованного болгарского перца
1 стебель лука-порея
1 стручок маринованного острого перца
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соевого соуса
перец

Куриную печень промыть, обжарить в растительном масле, поперчить, добавить соевый соус. Болгар-ский перец нарезать полосками, острый – кольцами. Лук-порей вымыть, нарезать. Пекинскую капусту вымыть, нашинковать, смешать с луком, болгарским и острым перцем, выложить в салатник. Сверху выложить охлажденную куриную печень.

@темы: салат

23:53 

Зеленая стручковая фасоль с кунжутом (сая ингэн-но гома аэ)

Emperor protects.
250 г стручков фасоли,
4 стакана кипящей воды,
2 чайные ложки соли.

Для приправы:
4 столовые ложки темных кунжутных зерен,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка светлого соевого соуса сею.

В глубокую сковороду вылить 4 стакана воды. Добавить туда 2 чайные ложки соли. Заложить стручки и варить на сильном огне до готовности. Промыть фасоль под струей холодной воды, чтобы восстановить цвет. Просушить и нарезать стручки. Обжарить кунжутные зерна на среднем огне. Потолочь в ступке или смолоть в кофемолке. Смешать с сахаром и соевым соусом. Выложить готовую фасоль на блюдо и залить приправой.
Кисло-сладкий корень лотоса (субасу) 200 г свежего корня лотоса, 1,5 стакана холодной воды, 2 столовые ложки рисового уксуса, 1/2-3/4 стакана амадзу (сладкого соуса).
Очистить корень лотоса, нарезать его тонкими круглыми ломтиками, положить сразу в подкисленную воду (1,5-2 стакана холодной воды и 2-3 столовые ложки рисового уксуса) на 5 минут. После промыть холодной водой.
В керамическую посуду налить воду, добавить рисовый уксус, довести до кипения. Положить туда кусочки корня лотоса и варить 2-3 минуты. Затем хорошо обсушить и положить в соус амадзу не менеечем на 2 часа. Перед подачей на стол откинуть предварительно на дуршлаг.

(с)

@темы: основные блюда

19:31 

Рис с горохом

Emperor protects.
1 стакан свежего гороха
1,5 стакана риса
1,75 стакана воды
1,5 столовой ложки десертного вина,
1-2 столовые ложки смеси темных зерен кунжута с крупной солью либо 0,5-1 столовая ложка кунжута и соевый соус.

Отварите горох в течение 1 минуты в кипящей соленой воде, слейте воду, промойте горох и обсушите. Промойте рис, залейте необходимым количеством воды и оставьте на 10 минут.
Затем подлейте вина и уже варите рис по вышеуказанным правилам. Но перед тем как увеличивать огонь, бросьте в кастрюлю подготовленный горох. Закройте крышку и готовьте еще минут пятнадцать. Далее выключите огонь и потомите в кастрюле ее содержимое 10-15 минут. После того как блюдо дойдет, намоченной в холодной воде деревянной лопаточкой разложите рис с горохом на порции. А каждую порцию полейте соевым соусом и посыпьте кунжутными зернами.

@темы: основные блюда

11:07 

Блины, фаршированные тыквой и шоколадом

Emperor protects.
Тыква (без кожуры и семян) - 1/6
Сладкий сироп (в порционных контейнерах) - 2 шт
Корица - по вкусу
Сливки - 3 ст. л.
Шоколадное печенье - 4 шт
Мука “Хакурикико” (с малым содержанием клейковины) - 50 г
Сахар - 25 г
Соль - по вкусу
Яйцо - 1 шт
Молоко - 1/3 стакана
Сливочное масло (топленое) - 10 г
Сливочное масло - по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать тыкву на кусочки, положить в глубокую термостойкую посуду, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в микроволновую печь на 7-8 минут.
2. Горячую тыкву тщательно растолочь деревянной лопаткой, одновременно добавляя сладкий сироп, корицу, сливки. Когда тыква немного остынет, добавить поломанное (размером 1 см) печенье и перемешать.
3. В глубокую миску насыпать просеянную муку, сахар, соль, разбить яйцо, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Разбавить, постепенно наливая молоко, затем добавить топленое сливочное масло.
4. Сковороду диаметром 12 см смазать маслом, раскалить, вылить тесто на один блин. Когда тесто немного подсохнет с одной стороны, перевернуть блин. Из теста должно получиться 8 блинов.
5. Выложить на блины начинку и завернуть в трубочки.

@темы: десерты и сладости

00:12 

Emperor protects.
Как говорила Сова, сегодня "Знаменательный День", - Кафе Неко исполняется ровно 2 года!
Ура, товарищи!
:tort:

.

13:53 

Рисовое тесто

Жена металлиста: в правой руке лолли-поп, а в левой - "коза".)

Товарищи! Купила я рисовую бумагу в лепёшках (Вьетнам). На упаковке написано, что она подходит для спринг-роллов. Честно говоря, до самих роллов я ещё не дошла, но вот саму бумагу попробовала. Её надо опустить в warm water (в моём случае это был кипяток) на 5 секунд. После термообработки тесто становится мягким - слипается и рвётся.
Так что вот вопрос - как посоветуете обращаться с этими лепёшками и что в них можно завернуть?
Спасибо. =)


@темы: роллы и суши

Кафе Неко

главная