• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерты и сладости (список заголовков)
22:00 

Пикантное печенье

Emperor protects.
мука пшеничная - 1 стакан
мед
масло сливочное - 50 г
цукаты апельсиновые - 20 г
миндаль рубленый - 3 ст. ложки
кардамон и имбирь молотые - по 1/4 ч. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
кокосовая стружка - 3 ст. ложки


На 30 штук

Мед, отложив 1 столовую ложку, растопите вместе с маслом, помешивая. Цукаты нарежьте мелкими кубиками.

Муку смешайте с нарезанными цукатами, миндалем, пряностями, добавьте масляно-медовую массу, замесите тесто и оставьте его для расстойки на 2 часа.

Из теста сформуйте небольшие шарики, немного сдавите их, поместите на выстланный пергаментной бумагой противень и выпекайте 20 минут в нагретой до 180 °С духовке.

Оставшийся мед проварите 5 минут на слабом огне с добавлением лимонного сока.

Готовое печенье смажьте медовой массой и посыпьте кокосовой стружкой.

@темы: десерты и сладости

01:40 

Нарезное пирожное

Emperor protects.
бананы сушеные - 100 г
курага - 100 г
орехи грецкие - 50 г
цукаты апельсиновые - 30 г
мед - 20 г
корица и имбирь молотые - по 1 ч. ложке
корж вафельный - 2 шт.
Для начинки бананы и курагу промойте, обсушите и пропустите через мясорубку вместе с цукатами. Орехи измельчите. Подготовленные продукты соедините с медом, корицей и имбирем.
Выложите начинку на вафельный корж, разровняйте, сверху накройте вторым коржом и немного придавите. Оставьте на 30 минут, затем произвольно нарежьте.

@темы: десерты и сладости

20:22 

Кунжутные лепешки

Emperor protects.
мука пшеничная - 1/2 стакана
мука кукурузная - 1/2 стакана
сырок творожный - 100 г
разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки
сливки жирные - 1/2 стакана
кунжут - 6 ст. ложек
пахта - 1/2 стакана
зелень петрушки - 50 г
соль - 1 ч. ложка

Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Творожный сырок протрите, постепенно добавьте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль, сливки (2 столовые ложки отложите), зелень и кунжут. Понемногу влейте пахту, замесите тесто, поставьте его на расстойку на 30 минут.

Сформуйте из теста 12 лепешек, уложите их на смазанный маслом противень, сверху смажьте оставшимися сливками и поставьте в теплое место для расстойки на 15 минут. Выпекайте лепешки 20 минут в разогретой до 180 °С духовке.

@темы: десерты и сладости

19:04 

Фруктовый салат с зеленным чаем

Emperor protects.
сахарная пудра - 4ст. ложек
чай зеленный с жасмином - 4 ч. ложки
вино белое сухое - 2 ст. ложки
листья мяты - 3 веточки
личи консервированная - 100 г
киви - 1 шт.
карамболь - 1 шт.
виноград зеленный - 100 г.

Чай заварите 1 стаканом кипятка и охладите. Снимите цедру с лайма, в виде спирали, а из самого выжмите сок. Соедините чай, сок, вино и сахарную пудру. Охладите.
Киви очистите, нарежьте ломтиками. Личи рарежьте пополам и удалите косточки. Крупный виноград нарежьте пополам, карамболу — ломтиками.

Фрукты аккуратно разложите на десертоном блюде и полейте приготовленным сиропом из зеленого чая. При подаче оформите листиками мяты.

@темы: десерты и сладости, салат

12:48 

Лимонные подушечки

Emperor protects.
мука пшеничная - 2 стакана
лимон - 1 шт.
масло сливочное - 80 г
яйцо - 2 шт.
сметана - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 стакана
разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки
сахарная пудра
С лимона сотрите цедру, затем отожмите сок. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте цедру. Масло порубите, соедините со сметаной и яйцами, всыпьте муку и замесите тесто, постепенно добавляя лимонный сок. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см, затем фигурным ножом разрежьте на квадраты 2х2 см и обжарьте их во фритюре до золотисто-коричневого цвета в течение 4–5 минут. Готовые подушечки обсушите на бумажной салфетке.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой

@темы: десерты и сладости

17:13 

Конфеты из лесных орехов

Emperor protects.
Необходимые продукты:
орехи лесные - 200 г ядер
кунжут - 4 ст. ложки
мед - 2 стакана
масло сливочное - 3 ст. ложки
коньяк - 1 ст. ложка

Орехи обжарьте, очистите и измельчите. Кунжут обжарьте, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета.
Мед и масло растопите и вымесите до получения однородной массы. Влейте коньяк, проварите 3 минуты, затем добавьте подготовленные орехи и кунжут, перемешайте, снимите с огня и охладите до 35–38 °С.
Из приготовленной массы сформуйте небольшие шарики, уложите их на пергаментную бумагу и подсушите в течение 10–12 часов.
Подавайте конфеты в бумажных корзиночках.

@темы: десерты и сладости

00:05 

Пирожное с лесными орехами

Emperor protects.
яичный белок - 2 шт.
сахарная пудра для теста - 1/2 стакана плюс для посыпки
орехи лесные для теста - 2 стакана и для начинки - 50 г
масло сливочное - 6 ч. ложек
сахар - 4 ч. ложки
яичный желток - 1 шт.

Яичные белки взбейте до получения устойчивой пены, добавьте 1/2 столовой ложки сахарной пудры, взбейте до образования блестящей массы. Не прекращая взбивания, небольшими порциями всыпьте оставшуюся пудру, обжаренные и измельченные орехи.
Полученную массу поместите в кондитерский мешок с насадкой в виде гладкой трубочки. Противень выстелите пергаментной бумагой, на которой нарисуйте 20 кругов диаметром 5 см. Отсадите белковую массу спиралью на нарисованные круги. Поместите противень в разогретую до 140 °С духовку и выпекайте безе в течение 20 минут до подсыхания. Охладите на противне.
Для орехового крема взбейте масло с сахаром до однородной пышной консистенции. Добавьте взбитый яичный желток, обжаренные и измельченные орехи.
Снимите безе с бумаги и слепите попарно, прослаивая ореховым кремом. Посыпьте сахарной пудрой.

@темы: десерты и сладости

14:09 

ЖАРЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ В САХАРЕ

Emperor protects.
1 ст, ложка меда,
щепотка соли,
4 ст, ложки теплой воды,
1 взбитое яйцо,
2 стакана муки,
2 ч. ложки воды,
растительное масло,
1 стакан нерафинированного сахарного песка,
1/3 стакана воды.

Приготовление: Положить в кастрюлю мед и соль, залить теплой водой, размешать, добавить яйцо и растереть в однородную массу. Смешать 1,75 стакана муки с содой и по частям добавлять в нее, тщательно промешивая. Вымесить тесто (при этом можно в него добавить темные обжаренные зерна кунжута) и сделать из него колбаску толщиной в 1 см, нарезать ее на кусочки длиной по 3,5 см и раскатать. Обвалять в муке и жарить в сильно нагретом масле на среднем огне 2—3 мин по 4—5 штук. Вынуть и обсушить на бумажной салфетке. В маленькую кастрюлю положить сахар, залить его 1/3 стакана воды и нагревать, пока не получится сироп. Готовность сиропа можно определить, опустив капельку в стакан с холодной водой. Остудить сироп в течение нескольких минут. Обмакнуть в него лепешки, чтобы каждая хорошо пропиталась. Такие лепешки хорошо идут к мороженому или фруктовым щербетам.

@темы: десерты и сладости

01:37 

НИСИКИ ТАМАГО — ЯИЧНЫЙ КЕКС

Emperor protects.
НИСИКИ ТАМАГО — ЯИЧНЫЙ КЕКС
Компоненты:
10 яиц,
5 ст. л. сахара,
немного соли,
0,5 ч. л. кукурузного крахмала.

Приготовление: Яйца сварить вкрутую, ос­тудить, очистить. Протереть через мелкое сито белки и смешать с 2 ст. л. сахара, щепоткой соли и 0, 5 ч. л. кукурузного крахмала. Плотно уложить полученную смесь в металлическую прямо­угольную или квадратную формочку (емкостью примерно 2 стакана). Желтки размять вилкой, добавить 3 ст. л. сахара и щепотку соли и проте­реть через сито. Часть полученной массы (при­мерно 2 ст. л. ) отложить на блюдечко, стараясь не разрушить ее зернистую структуру. Осталь­ную часть положить на белок в формочку, хоро­шо примять, сверху посыпать оставленным пышным-желтком. Положить формочку в пароварку, плотно за­крыть кастрюлю крышкой и парить на среднем огне 15—20 мин. Готовый кекс охладить, акку­ратно вынуть из формы, разрезать на 5 кусков. Уложить кусочки на тарелку в форме сложен­ного веера. Если в каждый кусочек воткнуть зу­бочистку, то получится имитация ручки веера. Композиция выглядит очень свежо и ново.

@темы: десерты и сладости

18:28 

КОЛОБКИ С ПУЭРАРИЕЙ И СЛИВОЙ (кудзу то умэ-но данго)

Morgaer.
100 г аррорута,
200 г воды,
18 консервированных слив,
180 г сливового сиропа,
160 г сахара.

Вынуть из сиропа сливы и обсушить. В кастрюлю с водой положить аррорут, сахар, влить сироп, смешать и вылить в сковороду. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Когда масса начнет густеть, промешать и через минуту снять с огня.
Сухой ложкой взять немного арраруты и положить ее на пищевую пленку (размером 20 х20 см), разгладить обратной стороной ложки, в центр положить сливу, скрутить наверху пленку и зафиксировать тонкой деревянной палочкой, опустить в холодную воду. Сделать такие колобки по числу слив. Разложить их на влажном полотенце и поставить на паровую баню на 5 минут, пока они не станут прозрачными. Затем опустить их в холодную воду, а потом поставить в холодильник. Подавать вынутыми из пленки.

@темы: десерты и сладости

02:44 

ЖЕЛЕ ИЗ АБРИКОСОВ (андзукан)

Morgaer.
Небольшой кусок белого агар-агара,
1/2 стакана сушеных абрикосов,
2 стакана воды,
1 столовая ложка сахара,
2 чайные ложки лимонного сока.

Разрезать агар-агар на 3-4 куска, замочить в холодной воде и оставить на 15 минут. Слить воду и положить его в кастрюлю. Добавить абрикосы, залить водой и варить 20 минут, пока они не станут мягкими, а жидкость не приобретет насыщенный цвет. Слить жидкость и добавить столько холодной воды, чтобы получилось 1,25 стакана жидкости. Добавить сахар и лимонный сок. Из абрикосов сделать пюре, добавляя по мере необходимости полученную жидкость.
В кастрюле соединить пюре, агар-агар и, если осталась, жидкость. Поставить на слабый огонь и помешивать, пока он не растворится и все не превратятся в однородную массу. Переложить желе в прямоугольную форму и остудить. Оно застынет при комнатной температуре примерно через 1,5 часа (но можно поставить в холодильник). Готовое желе разрезать на квадратики, треугольники, прямоугольники. Такое желе можно приготовить из апельсинового или яблочного сока, добавив хорошо отжатые кусочки консервированных мандаринов.

@темы: десерты и сладости

15:06 

Сладкий картофель в карамели

Emperor protects.
На 4 порции:
500 г cлaдкoгo кapтoфeля pacтитeльнoe мacлo, для жapки вo фpитюpe
115 г (бoлee 1/2 cтaкaнa) caxapнoгo пecкa
15 мл (1 cтoлoвaя лoжкa) cвeтлoй пaтoки или япoнcкoй пaтoки(мизу-аме)
чepный кyнжyт, для yкpaшeния блюдa

Cнимитe c кapтoфeля тoлcтый cлoй кoжypы и нapeжьтe eгo нa yзкиe мaлeнькиe кycoчки, зaтeм вымoчитe иx в xoлoднoй вoдe 5 минyт.
Paзoгpeйтe нa мeдлeннoм oгнe pacтитeльнoe мacлo для жapки вo фpитюpe дo170oC. Tщaтeльнo пpocyшитe кapтoфeль бyмaжными пoлoтeнцaми и oбжapьтe eгo вo фpитюpe нa cлaбoм oгнe дo зoлoтиcтoгo цвeтa. Дaйтe cтeчь мacлy.
B бoльшoй cкoвopoдe paзoгpeйтe caxap c 45 мл (3 cтoлoвыми лoжкaми) вoды дo кapaмeлизaции. Bлeйтe пaтoкy и пepeмeшaйтe.
Пoлoжитe в кapaмeль кapтoфeль и пepeмeшaйтe, чтoбы пoлнocтью пoкpыть eгo. Cнимитe c oгня и пocыпьтe кyнжyтoм.

@темы: десерты и сладости

17:39 

Осируко

If someone will carry, one imagination can change one million realities..

ОСИРУКО - сладкий десертный суп, который готовится из обжаренной в сахарном сиропе адзуки с добавлением жареных кусочков рисового пирога моти. Осируко подают горячим, и потому оно считается идеальным блюдом для холодного времени года. В меню очень многих кафе и чайных присутствует сладкий суп осируко.

Продукты:
Моти - по вкусу
Вода - 90-100 мл
Сахар - 100 г
Соль - немного
Адзуки - 200 г

Приготовление:
1. Промыть фасоль адзуки. Замочить ее в холодной воде на ночь.
2. Вылить воду. Налить снова воду, чтобы покрывала фасоль, поставить на огонь, довести до кипения, затем снять с огня.
3. Слить воду через сито, затем промыть фасоль под струёй воды.
4. Налить холодную воду и снова довести до кипения. После закипания охладить водой и варить на слабом огне.
5. Когда фасоль размякнет, дайте ей остыть.
6. Слейте лишнюю воду после того, как фасоль осядет.
7. Снова вскипятите, снимая пену. Добавить сахар, соль и моти.

@темы: десерты и сладости

00:49 

Куриманжу

If someone will carry, one imagination can change one million realities..

Продукты (на 8 порций):
Сладкий варенный каштан - 8 шт.
Белая сладкая соевая паста (сироан) - 240 г
Яйцо - 1 ст. ложка
Мирин - немного
Соевый соус - немного
Мак - по вкусу
Тесто
Сироан - 20 г
Яйцо - 30 г
Сахар - 40 г
Мука - 80 г
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Мука

1. Дать каштанам просохнуть.
2. Подготовить тесто. В посуду положить сироан, взбить яйцо и сахар и все размешать.
3. Добавить муку, разрыхлитель и размешать лопаткой.
4. Из посуды достать тесто, посыпать мукой и слегка помять. Скрутить в трубочку и разделить на 8 частей.
5. Посыпать руку мукой, взбить тесто и в середину положить начинку. Завернуть, сделав форму каштана.
6. Обмазать смазкой (яйцо, мирин и соевый соус), если станет сухо, намазать еще. Посыпать мак на нижнюю часть 1/3 и положить в духовку. Готовить при температуре 180 градусов 13 минут.

@темы: десерты и сладости

21:28 

Ёкан (Мидзукаси)

Emperor protects.
Яматоимо - 300 г
агар-агар- 1 шт.
Вода - 2 стакана
Сахар - 150 г
Пищевой краситель - 1 ч. ложка
Уксус - 1 ч. ложка



Приготовление:
1. Почистить яматоимо и погрузить в воду с уксусом, разделить и варить на пару. Затем процедить.
2. Промыть водой кантэн и погрузить кусочками в воду. Подогреть и когда кантэн растает, добавить сахар и яматоимо. Снять терпкость и варить 2-3 минуты.
3. Добавить краситель, процедить и налить в коробку. Когда будет готов, нарезать.

Для справки:

Яматоимо - овощ, который был завезен в Японию из Китая. В жаркие летние дни, когда нет аппетита, это единственный овощ, который сможет насытить. Из-за своей липкой и клейкой структуры хорошо воздействует на органы пищеварения. Содержит различные фибры, калий, витамины, лечит рак прямой кишки и помогает при запорах. В Китае он считается лекарственным растением.

@темы: десерты и сладости

14:41 

Мусипан

If someone will carry, one imagination can change one million realities..

Продукты:
Мука - 300 г
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Молоко - 1 стакан
Сыр - 50–80 г

Приготовление:
1. Размешать муку и разрыхлитель.
2. Разделить сыр кубиками по 1,5 см.
3. Разбить яйцо в тарелку и добавить сахар. Разделить и взбивать миксером.
2. Добавить молоко и размешать. Пропустить муку и разрыхлитель через сетку и размешать.
3. Когда тесто станет гладким, добавить сыр, затем нарезать.
4. Положить тесто в коробку.
5. Положить на мусики и варить на пару. Накрыть полотенцем и варить 13-15 минут.

Материалы: Японский дом

@темы: десерты и сладости

22:20 

Яблочный десерт с вином

Emperor protects.
Продукты (на 6-7 порций):
Яблоки - 5 шт.
Красное или белое вино - 200 мл

Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и положить в кастрюлю.
Вино налить в кастрюлю таким образом, чтобы покрыть им 1/5 часть яблок.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 60 минут.
Когда яблоки приобретут определенную мягкость, десерт можно считать готовым.

@темы: десерты и сладости

21:11 

ВЫПЕЧКА С КЛУБНИКОЙ И КИВИ (итиго то киви кэйки)

Emperor protects.
100 г масла,
70 г сахарной пудры,
желток от одного яйца,
200 г муки.
Для лимонного заварного крема -
3 желтка,
90 г сахара,
60 г муки,
400 г теплого молока,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 столовая ложка ликера.
Для желе -
1 чайная ложка агар-агара,
1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка ликера,
несколько листьев мяты.
Для украшения -
3 очищенных киви,
несколько ягод клубники.

Растирать масло с сахаром пока масса не станет белой, добавить желток и хорошо перемешать. Всыпать муку и размешать деревянной лопаточкой. Сделать колобки и положить в холодильник минут на 15. Нагреть духовку до 200 градусов. Раскатать колобки и сделать из них как бы тарелочки. Проткнуть тесто в нескольких местах, чтобы во время выпечки (10 минут) оно не вздулось. Уменьшить огонь и выпекать еще 7-8 минут. Вынуть и остудить.

Приготовить лимонный крем: взбить желтки, добавить сахар и хорошо растереть, добавить муку и мешать, пока масса не станет однородной; добавить 100 г молока и хорошо перемешать, влить остаток молока, снова размешать и пропустить эту массу через сито; нагревать крем на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой; когда он начнет густеть, мешать очень тщательно, чтобы не пригорел; когда начнет закипать, снять с огня. Влить лимонный сок, ликер и помешать. Смазать выпечку кремом и украсить кружочками киви, а сверху разложить клубнику.

Приготовить желе: в маленькой кастрюле вскипятить 100 г воды; смешать агар-агар с сахаром и выложить в кастрюлю; хорошо размешать, пока не разойдется сахар и агар-агар; снять с огня и добавить ликер. Полить сверху фрукты и украсить листьями мяты.

@темы: десерты и сладости

23:34 

АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖЕЛЕ

Emperor protects.
Компоненты:
2 ст. л. желатина,
1 кг сочных апельсинов (6—7 шт. ),
0, 5 стакана воды,
1—2 ст. л. сахара.


Приготовление: Замочить желатин в 100 мл воды, пусть набухает. Апельсины хорошо вы­мыть, срезать верхушки (примерно 1/4 часть пло­да). Выдавить из них немного сока и аккуратно, чайной ложечкой, выскоблить мякоть так, что­бы не повредилась кожица. Делать это следует над посудой, в которую будет стекать сок. Выда­вить из мякоти сок. Кусочки мякоти, попавшие в сок, отцеживать не надо. Это придаст десерту особую пикантность.
В кастрюльку положить набухший желатин и на медленном огне, постоянно помешивая, растворить его (кипеть жидкость не должна, ина­че желатин потеряет свои желирующие свойст­ва). В другой кастрюльке нагреть немного апель­синовый сок, попробовать и при необходимости добавить сахар. Влить в теплый сок растворен­ный желатин, хорошо размешать.

Острым ножом по краю апельсиновых «ча­шечек» аккуратно вырезать зубчики. Поставить эти чашечки в срезанные и очищенные от мяко­ти «крышечки», влить сок, поставить в холо­дильник до застывания. Этот десерт с потрясающим вкусом натураль­ного апельсина великолепно украсит любой праздничный стол.

@темы: десерты и сладости

18:04 

Папоротниковые лепешки "Варабимоти"

Emperor protects.
на 12 порций:
100 г муки из папоротника варабико
130 мл воды
70 г темного тростникового сахара
200 сахарного песка
220 мл кипятка
мука кинако для присыпки

Что делать:
Развести муку варабико холодной водой и пропустить полученную смесь через сито.
Смешать сахарный песок и темный сахар, растворить кипятком и соединить с массой из варабико. Еще раз все пропустить через сито. Поставить кастрюльку на средний огонь и, постоянно мешая деревянной лопаткой, довести до загустения. Масса должна стать наполовину прозрачной.
Вылить массу в форму размером 8х12 см, поставить в пароварку, накрыть тонкой тканевой салфеткой и держать на пару в течение часа.
Посыпать разделочную доску мукой кинако, выложить из формы готовую лепешку и еще раз посыпать сверху мукой. Дать остыть.
Нарезать на кусочки желаемой величины.

@темы: десерты и сладости

Кафе Неко

главная