Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: роллы и суши (список заголовков)
00:29 

Emperor protects.
Скажем дружное спасибо devalua за отсканивание небольшой но весьма интересной книжки, посвященной японской кухне вообще и роллам в частности :)
http://www.diary.ru/~margovalua/p45234712.htm

@темы: основные блюда, роллы и суши

20:06 

Emperor protects.
Один хороший человек отсканировал книжку с рецептами роллов и суши :)
Насладиться ею можно по этому адресу:
a-song-of-storm-and-fire.diary.ru/p42670774.htm...

@темы: роллы и суши

19:41 

Emperor protects.
mcdowns.livejournal.com/201551.html
Человек с фантазией подошел к идее создать советские суши :)

@темы: роллы и суши

01:03 

Тираси суши с репсом (рассыпчатое суши)

Emperor protects.

Продукты (на 4 порции):
Рис - 2 стакана
Цветы рапса - 1/2 связки
Морковь длиной 5 см
Гобо длиной 6 см
Сушеный сиитакэ - 3 шт
Соевый соус - 1 ст. ложка
Мирин - 1 ст. ложка
Кунжут - немного
Су для суши:
Уксус - 250 мл
Сахар - 1/2 ч. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Комбу для даси - квадратик 3х3 см положить в уксус.
Приготовление:
1. Мелко нарезать гобо, морковь. Гобо подержать в уксусе 10 минут.
2. Погрузить сиитакэ в воду и оставить на 3 часа. Убрать ножки, мелко порезать. Воду из-под грибов не выливать.
3. В маленькую кастрюлю положить гобо, морковь и сиитакэ и варить 5-6 минут в воде из-под грибов, в которую добавить мирин и соевый соус.
4. В отваренный рис добавить су для суси и приготовить рис для суси.
5. Отварить цветы рапса, мелко нарезать и посыпать солью.
6. Перемешать рис с овощами и грибами и посыпать сверху цветами рапса и кунжутом.

@темы: основные блюда, роллы и суши

01:05 

Прессованные суши

Emperor protects.
400 мл приготовленного риса
1 сельдь



Сельдь очистить от кожицы, удалить голову. Разделить рыбу на 2 филе, вынуть хребет и реберные кости. Промыть филе под теплой проточной водой. Обсушить бумажными салфетками.

Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так, чтобы свешивались края. На дно положить "валетиком" филе сельди, на рыбу поместить рис. Прижать руками, закрыть пленкой. Сверху положить лист картона или небольшую разделочную доску и поставить груз. Оставить минимум на 4 часа.

Перевернуть форму с суши на доску, снять пленку. Нарезать аккуратными кусочками.


Источник - журнал "Гастроном"
П.С. Товарищи, используя сырую рыбу постарайтесь покупать ее не на рынке, неизвестно у кого, а в супермаркетах.

@темы: роллы и суши

00:51 

Удзича футомаки – роллы с копченым лососем и лапшой удзича

Emperor protects.
40 г лапши удзича
80 г копченого лосося
25 г крабового мяса
20 г сыра филадельфия
васаби и клюква для украшения

Что делать:
Лапшу опустить в кипяток на 5–7 мин. Для роллов ее нужно отваривать подольше, чтобы она получилась слегка клейкой. Обсушить.

На циновку для свертывания роллов выложить пластинку лосося толщиной 3–4 мм, на нее - лапшу, так, чтобы соломинки циновки оказались параллельны лапше. В середину, также параллельно соломинкам циновки, – полоску крабового мяса.

На дальний от себя край платисны лосося нанести тонкую полоску сыра филадельфия. Осторожно свернуть ролл, вытягивая из-под него циновку, в конце запечатать его сырной полоской. Острым ножом нарезать ролл на кусочки. Немедленно подать с соевым соусом и васаби.


@темы: роллы и суши

23:56 

Emperor protects.
Мастеркласс как готовить фестивальные роллы.
www.youtube.com/watch?v=Ei_hkGXIHM0

@темы: роллы и суши

Кафе Неко

главная