19:50 

Конаши

Моргаер
Emperor protects.
"Хризантемы" к осеннему празднику.



Ингредиенты:
Белый кошиан (сладкая густая бобовая паста) 300 г (в саму начинку кладем только 200)
Мука 30 г
Мотико (сладковатая рисовая мука) 3 г (1 чайная ложка)
Сахар 15г
Митцу (сахарный сироп)
Жёлтый пищевой краситель

Способ приготовления:
Для митцу (Этот сироп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике) Растворите сахар и воду в соотношении 1:1 в кастрюле на маленьком огне. Когда сахар растворится, перелейте сироп в стеклянный сосуд и оставьте остывать.
Для конаши (konashi) - смешайте муку, мотико и кошиан до однородной массы. Заверните в марлю и поставьте в пароварку. Готовьте на средней\высокой температуре 15 минут или пока не исчеснет привкус сырой муки.
Достаньте марлю с бобовой пастой. Используя чистое влажное хлопковое полотенце мeсите бобовую пасту постепенно добовляя сахар (если паста станет слишком липкой ее можно месить с помощью пищевой пленки).Когда сахар полностью растворится, а паста немного остынет, можно добавлять сироп. Продолжая месить с помощью влажного полотенца добавьте немного митсу (1-2 чаные ложки).. Полейье конаши сиропом и оставьте остывать в стеклянной посуде на несколько часов. Когда миска остынет, её можно накрыть плёнкой, чтоб та не засохла. Когда всё будет готово, вы можете слегка полить руки сиропом чтобы избежать прилипания.
Если хотите придать сладости определенный цвет, то добавьте краситель в сироп.
Чтобы сделать сладости в форме хризантемы, используйте светло-жёлтый или другой подходящий оттенок конаши. Слепите из 15 г начинки шарик и облепите его 30 г конаши. Используйте нож или палочки для придания нужной формы. Можно протереть через сито немного белой пасты ан и положить ее в центр цветка как тычинки.

Оригинал

@темы: десерты и сладости

Комментарии
2012-09-28 в 22:18 

Basco ta Jolokia
[15 литров чая] Sergeant Major Kururu, Мастер Безумного Ковыряльника
(Или промокните? Кто знает английский, - нужно уточнение)
используя чистое влажное хлопковое полотенце мeсите бобовую пасту постепенно добовляя сахар (если паста станет слишком липкой ее можно месить с помощью пищевой пленки).
Используйте полотенце для достижения нужной концентрации (нужно уточнение перевода)митцу (1-2 чайные ложки).
Продолжая месить с помощью влажного полотенца добавьте немного митсу (1-2 чаные ложки).

2012-09-28 в 22:22 

Basco ta Jolokia
[15 литров чая] Sergeant Major Kururu, Мастер Безумного Ковыряльника
и про обсохнуть там не написано. Сразу вынуть и месить.)

2012-09-28 в 22:46 

Моргаер
Emperor protects.
Спасибо!

2012-09-28 в 22:52 

Basco ta Jolokia
[15 литров чая] Sergeant Major Kururu, Мастер Безумного Ковыряльника
не за что.))

   

Кафе Неко

главная