Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
15:03 

Моргаер
Emperor protects.
© samuraitour.com.vn

Страна восходящего солнца всегда отличалась большой оригинальностью, это правило относится и к японским закускам.  Но что бы есть кленовые листья !!! В японском городе Осака, расположенном на острове Хонсю, стало популярным блюдо из жаренных во фритюре кленовых листьев.

Давайте посмотрим как это готовится и употребляется


Японцы говорят, что всё, что обжарено во фритюре, намного вкуснее. Но кто мог подумать, что это относится и к кленовым листьям?

Однако блюдо вполне реальное, оно называется Момидзи (Momiji), и это осенний японский деликатес.

Удивительно, но это не просто сбор опавших кленовых листьев и их последующая обжарка. На самом деле приготовление этой сладкой золотистой закуски — сложный процесс. Кленовые листья тщательно отбираются, а затем в течение года хранятся в бочонках с солью, потом их вынимают из соли, и помещают в особое тесто из муки, сахара и кунжутных семян. Покрытые этим тестом, листья обжариваются во фритюре в течение 20 минут, до образования хрустящей корочки.

читать дальше

Да, сразу предупреждаю, обычные кленовые листья что у нас в парках можно набрать не подойдут, - тут только красные листья японского клена подходят есть в Аптекарском саду но рвать не советую.

Ап - сьезжающие буквы исправлены.


@темы: десерты и сладости

Комментарии
2017-03-02 в 15:14 

Кот.ка
Sex at noon taxes!
Ого!
"у меня появились срочные дела на Хонсю, потому что солить листья год лень"

2017-03-02 в 16:14 

Омела травница
У нее были глаза феи, душа матери Терезы, сердце девственницы... и много других, интересных ингредиентов.
В рецепте кляра потеряли кунжут, а с ним вкуснее)
В Кансаее ещё есть вариация, когда листья моют и кладут в миску с сиропом, потом по мере надобности выуживают и в кляр.
В Мск на самом деле не только в аптекарском растёт момиджи, но это не осака, и в городской среде собирать что-то для еды сильно под вопросом)) а вот обжарить так другую растительность можно запросто) вкус не поменяется, вопрос только в форме))

2017-05-20 в 20:33 

Irma~
Моргаер

Не все картинки в посте видны

   

Кафе Неко

главная