Мисосиру с креветками и треской

[Моргаер]

4 стакана воды,
1 пластинка сушеных водорослей комбу длиной 8 см,
12 мелких неочищенных креветок,
120-150 г филе трески,
2 ст. ложки темной пасты мисо,
1—2 ст. ложки измельченного зеленого лука.

Пластинку комбу обтереть влажной тряпочкой, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Рыбное филе нарезать на 8 кусочков, положить в кастрюлю с водой, добавить креветки и довести на слабом огне до кипения, снимая при необходимости пену (комбу перед закипанием нужно удалить). Закипевший суп поварить около 1 минуты и снять с огня. Вынуть креветки, очистить их от панциря, оставив хвостовой веер, и снова опустить их в суп.
Пасту мисо развести небольшим количеством бульона, ввести полученную смесь в суп, тщательно размешать и снова довести суп до кипения. Готовый суп разлить в порционные пиалки, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Примечание. Любители остренького могут добавить в суп пару капель имбирного сока или молотый красный перец.

@темы: суп, мисо

---

Сладкий японский салат

[Моргаер]

ананас консервированный - 100 г
помидор - 1 шт.
апельсин - 1/2 шт.
листья зеленого салата - 2-3 шт.
сахар - 1/2 ч. ложки
йогурт или сливки - 2 ст. ложки

Ломтики ананаса выньте из сиропа и слегка промойте кипяченой водой. Помидор ошпарьте, очистите от кожицы, мякоть нарежьте дольками. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите прозрачную пленку. Листья салата нарежьте узкими полосками.
Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте сахаром, полейте йогуртом или сливками.

@темы: десерты и сладости, салат

---

Грушевый кекс

[Моргаер]

груши - 2 шт.
мед - 1 стакан
вино белое - 2 стакана
масло сливочное - 200 г
яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 1 стакан
разрыхлитель для теста для теста - 3 ч. ложки
коньяк - 2 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
корица молотая - 2 ч. ложки
соль - 1 щепотка
сухари панировочные - 1 ч. ложка
сахарная пудра - 1 ст. ложка

Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину. Вино доведите до кипения с добавлением 2 столовых ложек меда, положите половинки груш и припустите в течение 5 минут. Остудите груши в сиропе.
Размягченное масло разотрите с оставшимся медом, яйцами, ванильным сахаром и солью. Постепенно всыпьте смесь муки, разрыхлителя и корицы, добавьте коньяк, 3–4 столовые ложки грушевого сиропа и замесите тесто.
Половинки груш выложите из сиропа, обсушите и разрежьте еще раз вдоль пополам.
Прямоугольную форму смажьте маслом, посыпьте сухарями, выложите половину приготовленного теста, сверху поместите дольки груш и накройте их оставшимся тестом. Выпекайте кекс в нагретой до 180 °С духовке в течение 1 часа, затем выложите и остудите.
Перед подачей разрежьте кекс на порционные куски и посыпьте сахарной пудрой.

@темы: десерты и сладости

---

УДОНСУКИ (рисовая лапша с овощами в кипящем бульоне )

[Моргаер]

Это легкое блюдо готовится из лапши удон, морепродуктов, цыпленка и овощей.

Продукты (4 порции):
Лапша удон* - 400 г
Даси - 2 л
Куриный окорочок - 1 шт
Морковь - 1/2 шт
Грибы - 4-5 шт
Китайская капуста - 1/6 кочана
Шпинат - 1 пучок

Приготовление:
1. Лапшу отварите, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
2. Налейте даси в кастрюлю, добавьте нарезанное куриное бедро и поставьте на огонь.
3. Когда мясо почти сварится, добавьте мелко нарезанные овощи.
4. Когда овощи сварятся, добавьте готовую лапшу и выключите огонь.

* можно использовать спагетти

@темы: основные блюда, удон

---

Десерт из сладкого картофеля

[Моргаер]

(у нас сладкий картофель продается в больших супермаркетах)

@темы: десерты и сладости

---

Как приготовить Тондзиру

[Моргаер]

Рецепт: www.diary.ru/~Zaniyna/p28716570.htm

@темы: суп, видеоуроки

---

Мисокацу

[Моргаер]

Регион: префектура Аити, г. Нагоя
Нагоя известен в Японии как город различного вида производств. В этом городе находятся автомобильные заводы "Тойота" и "Ниссан".
Популярное в Нагоя блюдо - мисокацу - блюдо, приготовленное из кусукацу (шашлычки из свинины на шпажках в сухарях) и пасты мисо, которое подается со специальным соусом.

Тонкацу (свиная отбивная в сухарях) - 4 шт
Капуста - по вкусу
Помидоры "черри" - по вкусу
Паста мисо - по вкусу

1. Приготовьте тонкацу: отбейте мясо для мягкости, посолите, поперчите, обваляйте в яйце, затем в сухарях и жарьте в горячем растительном масле до золотистой корочки. Выложите готовую свинину на салфетку, чтобы стекло масло, разрежьте на удобные кусочки.
2. Приготовьте соус: мисо смешайте с сахаром и соевым соусом, чтобы получилась однородная паста.
3. Подавайте тонкацу с этим соусом.

(с)

www.tasteofjapan.ru

@темы: основные блюда, соусы, мисо

---

Как приготовить Набеяки удон

[Моргаер]

рецепт:
www.diary.ru/~Zaniyna/p64000881.htm

@темы: основные блюда, удон, видеоуроки

---

Ёсэнабэ

[Моргаер]

Японский глагол ёсэру означает "собирать вместе", отсюда и название этого блюда. Чем больше разных морепродуктов попадет в кастрюлю, тем вкуснее получится блюдо. Поэтому можно не ограничиваться перечисленными ингредиентами.

Продукты (на 4 порции):
Креветки - 4 шт
Кальмар - 1 шт
Треска - 300 г
Тофу - 1 упаковка
Грибы - 4-5 шт
Лук-порей - 2-3 шт
Китайская капуста - 5-6 листьев
Морская капуста - 30 см
Даси - 6 чашек
Соевый соус - 1 ст.л.
Сакэ - 1/4 чашки
Соль - по вкусу

Приготовление:
Смешайте даси, сакэ и приготовьте бульон для ёсэнабэ. Наполните кастрюлю бульоном на 2/3 и доведите до кипения. Постепенно добавляйте в бульон морепродукты и овощи и варите до нужной степени готовности. Когда морепродукты и овощи будут съедены, сварите в оставшемся бульоне лапшу удон.

((с) Japan house)

@темы: основные блюда, удон, тофу

---

Как сделать мороженное из зеленого чая

[Моргаер]

Вариант рецепта:
www.diary.ru/~Zaniyna/p32510950.htm

@темы: десерты и сладости

---

Бэнто с персонажами

[Моргаер]

И еще немного на ту же тему.
Вот тут обитает девушка с золотыми руками и большой любовью к творчеству господина Миядзаки, делающая совершенно невероятные бэнто по его персонажам, и, что самое главное, к каждому бэнто прикладывающая подробное описание как и из чего она его сделала! Ресурс на английском, очень рекомендую к прочтению:
www.annathered.com/

Немного фот с ее бэнто (рецепты ищите на ее дневе)

@темы: основные блюда, бэнто

---

История бэнто

[Моргаер]

Обэнто - японская традиция, связанная с приготовлением, подачей и приемом пищи. Основу обэнто составляет своеобразный сухой паек, размещенный в специальной коробочке, которую японцы берут с собой на любое мероприятие — будь то работа, командировка, школа или экскурсия в выходной день. В состав обэнто чаще всего входит отварной рис и небольшие порции жареной рыбы, птицы, овощей, яиц, фруктов и маринованных слив. Традиционно обэнто изготавливается в соответствии с пропорциями 4:3:2:1. На 4 части риса берётся 3 части мяса или рыбы, 2 части овощей и 1 часть маринованного растения или пряности. Однако это лишь базовые рекомендации для приготовления бэнто.Набор продуктов зависит от вкуса человека и его состоятельности. Кроме того, немалую роль играет здесь и район страны — порой обэнто служит своего рода рекламой того или иного региона, местных деликатесов, обычаев и ремесел. Кстати, некоторые путешественники так увлекаются дегустацией местных обэнто, что это становится, чуть ли не главной целью их поездок по Японии.


Читать дальше:
www.liveinternet.ru/community/2552763/post94729...

@темы: основные блюда, бэнто

---

Бэнто 2

[Моргаер]

Еще один вариант того, как сделать бэнто с пресловутыми осминожками из сосисок, глазастыми яйцами и другими радостями жизни


(кажись пора вводить отдельный тег...)

@темы: основные блюда, бэнто, видеоуроки

---

Соба сарада сёю дресингу

[Моргаер]

Соба сарада сёю дресингу (салат из лапши под дрессингом)


Гречневая лапша - 100 г
Морковь - 100 г
Огурец - 1 шт
Белый лук-порей - 1 шт
Салат - 2-3 листа

Дрессинг с соевым соусом:
Даси - 3 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Кунжутное масло - 3 ст.л.
Уксус - 4 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Натертый имбирь - 10 г


1. Отварите гречневую лапшу, промойте холодной водой.
2. Нарежьте огурец и помидор мелкими кусочками длиной 6-7 см.
3. Белый лук тонко нарежьте длиной 6-7 см и положите в воду.
4. Смешайте все ингредиенты для дрессинга.
5. Выложите на тарелку листья салата, лапшу, украсьте овощами, сверху добавьте дрессинг.

@темы: салат

---

Бэнто

[Моргаер]

Один из вариантов того, как делать бэнто

@темы: основные блюда, бэнто, видеоуроки

---

Хияси сомэн

[Моргаер]

Лапша сомэн - 300 г (4 связки)
Петрушка - 50 г (1 пучок)
Лук-порей - немного
Соус:
Легкий соевый соус - 5 ст.л.
Даси - 500 мл
Приправа:
Тертый имбирь - 2 ст.л.


1. Приготовьте соус для лапши. Смешайте даси и легкий соевый соус и дайте закипеть. Выключите огонь, дайте соусу остыть, перелейте в другую посуду и остудите в холодильнике.
2. Слегка отварите петрушку в соленой воде и нарежьте на части длиной 2 см.
3. Опустите лапшу в большое количество кипятка и "топите" ее при помощи палочек. Когда вода снова закипит, долейте холодной воды и опять доведите до кипения, после чего выключите огонь и промойте лапшу проточной водой. Дайте воде стечь.
4. Разложите лапшу в тарелки, сверух посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и украсьте петрушкой.

@темы: основные блюда

---

Как приготовить Шабу Шабу

[Моргаер]

500 г нежнейшей говядины
2,5 л мясного бульона
250 г соевого творога тофу
20 шт. шампиньонов
2 шт. морковки
ломтики цуккини
китайская капуста
лук
белые макароны
сладко-горький соус из кунжута

Взять фондюшницу или кастрюлю с толстыми стенками. На блюдо уложить тончайшие ломтики говядины, соевый творог, макароны, готовые к употреблению, грибы, тонкие ломтики морковки, цуккини. В кастрюлю налить бульон и довести до кипения, выложить туда овощи. Секрет приготовления мяса состоит в том, чтобы взять палочками ломтик и "пошебуршить" им в кипятке, трижды, как заклинание, произнеся волшебные слова "шабу-шабу ". После чего погрузить приваренный кусочек в сладко-горький соус из кунжута и отправить в рот. В сварившиеся овощи и бульон перед употреблением подливайте кислый соус, подстегивающий аппетит для поглощения нового ломтика говядины.

@темы: основные блюда, видеоуроки

---

Асупарагасу то кабоча-но рэйсэй мисосиру

[Моргаер]

Асупарагасу то кабоча-но рэйсэй мисосиру - холодный суп со спаржей и тыквой

Продукты (на 4 порции):
Спаржа - 2-3 шт
Тыква - 200 г
Даси (бульон) - 6 стаканов
Соевая паста (мисо) - 120 г

1. Приготовьте 6 порций даси и дайте остыть.
2. Очистите нижнюю часть спаржи. Ее половинки нарежьте кусочками размером 4-5 см.
3. Тонко нарезанную (3-5 мм) тыкву отварите в даси.
4. Когда тыква станет мягкой, выньте ее из бульона и пожарьте вместе со спаржей.
5. Остывшую тыкву и спаржу разложите в чашки и залейте даси.

@темы: суп

---

Крюшон по-японски

[Моргаер]

В дыню или арбуз, вырезанные в форме корзины, залить 2 ст. компота или фруктового сока с предварительно разведённым в них сахаром по вкусу, добавить 1 ст. мирин, 100 г сакэ. Поместить дыню/арбуз на 1-2 часа в холодильник и подавать.

Примечание. Вместо мирина можно использовать десертное вино, а вместо сакэ - бренди.

@темы: напитки

---

Рыба, запеченная с лапшой

[Моргаер]

300 г филе морского языка, камбалы или другой плоской рыбы,
200-250 г свежей или 100 г сухой лапши соба,
1/2 стакана бульона даси,
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
1 ст. ложка мирин или десертного вина,
1 ч. ложка сахара,
2-3 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1/4 ч. ложки соли.

Рыбное филе нарезать на порционные кусочки, слегка посолить, уложить в один ряд на дно глубокой кастрюли, поместить в предварительно нагретую духовку и тушить на сильном огне в течение 3-5 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Лапшу соба опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить, откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой, обсушить и уложить поверх рыбы.
В маленькую сковороду влить бульон даси, соевый соус и мирин, добавить сахар, перемешать и, помешивая, нагревать на небольшом огне, пока сахар не растворится. Полученным соусом залить лапшу и рыбу, поставить кастрюлю в духовку и тушить на среднем огне в течение 2-3 минут. Готовое блюдо украсить зеленым луком и сразу же подать к столу с гарниром из листьев салата и маринованных овощей.

@темы: основные блюда