600 мл рыбного бульона
3 яйца
1 ст. л. мерин (сладкое сакэ)
1 ст. л. соевого соуса
0,5 ст. л. соли
Для наполнителя:
(в расчете на 1 чашку)
1 кусочек курицы
1 креветка
1 гриб шиитакэ
Что делать:
Яйца взбить венчиком до образования густой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавить сакэ, соевый соус, соль и бульон. Процедить через марлю, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
Курицу, креветку и грибы положить в кипяток и подержать 1 минуту. Разложить наполнители по чашкам (или глубоким мисочкам), залить получившейся смесью и готовить на пару 25–30 минут.
Украсить зеленью петрушки.