Продукты (на 4 порции):
Рис - 2 стакана
Цветы рапса - 1/2 связки
Морковь длиной 5 см
Гобо длиной 6 см
Сушеный сиитакэ - 3 шт
Соевый соус - 1 ст. ложка
Мирин - 1 ст. ложка
Кунжут - немного
Су для суши:
Уксус - 250 мл
Сахар - 1/2 ч. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Комбу для даси - квадратик 3х3 см положить в уксус.
Приготовление:
1. Мелко нарезать гобо, морковь. Гобо подержать в уксусе 10 минут.
2. Погрузить сиитакэ в воду и оставить на 3 часа. Убрать ножки, мелко порезать. Воду из-под грибов не выливать.
3. В маленькую кастрюлю положить гобо, морковь и сиитакэ и варить 5-6 минут в воде из-под грибов, в которую добавить мирин и соевый соус.
4. В отваренный рис добавить су для суси и приготовить рис для суси.
5. Отварить цветы рапса, мелко нарезать и посыпать солью.
6. Перемешать рис с овощами и грибами и посыпать сверху цветами рапса и кунжутом.