400 г свежих устриц в раковинах
пучок листьев съедобных хризантем
пучок шпината
2 стебля лука-порея или зеленого
горстка сушеных грибов
700 г тофу
1—2 стакана воды
щепотка соли
пластина морской капусты
Дпя пасты мисо: 100 г красного мисо
50 г белого мисо
1,5 ст. ложки сахара
2 ст. ложки десертного вина
Для приправы: тертый имбирь
ситими-тогараси
молотый сансё
лимон.
Приготовление: Промыть устриц в холодной воде, обсушить, посыпать солью, сполоснуть и снова обсушить. Нарезать кубиками тофу, листья хризантемы, шпинат и лук-порей, удалить твердые концы ножек грибов. Смешать все необходимое для пасты мисо и взбивать до получения однородной массы. Вдоль стенок сковороды разложить нарезанный лук и взбитую пасту, а на дно — влажный лист морской капусты, добавить тофу и налить воды. Поставить сковороду на средний огонь. Затем его уменьшить, заложить устриц и все другие ингредиенты. По мере готовности блюда паста мисо будет растворяться. Приправы добавлять по вкусу.