круглый рис — 250 г
Рисовый уксус— 50 г
Сахар тростниковый — 2 чайные ложки
Кинза — 100 г
Кунжутные семечки — 20 г
Масло кунжутное — 20 г
Сок лимонный — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубчика
Лук-порей — 50 г
Морковь — 50 г
Соус соевый — 1 столовая ложка

Рис залить водой примерно на палец, дать постоять минут пять, а потом сварить, не добавляя никаких приправ, даже соли. Варить в зависимости от типа риса — 14–18 минут. Смешать сахар с уксусом для суши и вылить смесь в рис, когда он будет готов, перемешать мягкой лопаткой, стараясь не превратить рис в размазню. В блендере смешать кинзу, кунжутные семечки, масло, лимонный сок, соевый соус и чеснок. Подавать рис с этим соусом, а также пореем и морковью, нарезанными на тонкие полоски.

(фото Сергея Леонтьева)