Камабоко

[Morgaer.]

Камабоко (яп. 蒲鉾?) — это традиционное блюдо, приготовляемое из сурими («пюре» из рыбы с белым мясом), посредством добавления особых добавок и формирования «лепёшек», которые затем готовятся на пару до затвердевания. Подаётся нарезанным и ненагретым (или же охлаждённым) вместе с различными соусами, либо нарезанными в составе различных блюд, например удона, рамена. Как правило продаются в цилиндрической форме.
Камабоко изготовляется в Японии начиная с 14-го века н. э. Так же есть разновидности, например: каникама (сокращённо от кани-камабоко, крабовый камобоко), широко известные в России как крабовые палочки, и тикама (совмещение cheese (анг. Сыр) и камабоко), которые часто продаются в Японии как готовые закуски.

День Камабоко
Организация Камабоко Японии в 1983 году установила «День Камабоко» на 15-ое ноября.

Камабоко за пределами Японии

Гавайи
На Гаваях красное камабоко легко доступны в магазинах. Зачастую называют их fish cake.

Южная Корея
В Южной Корее камабоко называют омук (어묵 или оден (오뎅, заимстованное слово, от названия японского блюда одэн, которое часто включает в себя камабоко.
Омук часто готовится на вертеле в бульоне и продается на улицах, иногда вместе с омуком покупателю дают бульон в бумажных стаканчиках. Распространенная закуска под алкогольные напитки, особенно соджу.

Китай
Аналогом камабоко является юйвань.

(с)

www.gurman-tv.ru

Разные виды камабоко

Рецепт
500 г филе белой рыбы без кожи,
1 яйцо,
1/2 ст. ложки сока имбиря,
2—3 ст. ложки кукурузного крахмала,
растительное масло.
Размельчить в ступке или промолоть в мясорубке рыбное филе, добавить яйцо, сок имбиря и крахмал. Хорошо размешать и разделить на две части, сформовать рулеты, завернуть их в смазанную растительным маслом фольгу, которую хорошо закрутить на концах. Готовить на пару на сильном огне 30 мин. Проверить готовность рулета деревянной палочкой. Если к ней ничего не пристало, значит блюдо готово. Рулет нарезать кружочками.

@темы: основные блюда, суп

Comments

ооо..спасибо-спасибо^^
давно хотел узнать их рецепт~

[Жабуся]

Супер! Спасибо не только за рецепт, но и за прекрасную статью. Для меня это было познавательно.

[pannochka]

спасибо за статью!
а случайно не подскажете, чем достигается такой ярко-розовый цвет?..

[Моргаер]

Можно использовать искуственные красители (но лучше не надо), а можно взять свекольный или черешневый сок.

[Light_Breeze]

А имбирный сок где купить?

[Моргаер]

В продаже не видела (возможно просто не обращала внимания - в супермаркетах больших посмотрите), но половину столовой ложки можно и из свежего отжать легко ))

[Light_Breeze]

Вариант))

[Griffona]

Это же "крабовые палочки"!
Отлично, вот на что я пущу залежи белой рыбы.