Midori no Hoshi (зеленые звезды)

[Моргаер]

На 15 шт:
Порошок кантен (агар-агар) - 12гр.
Вода - 600 мл.
Сахар - 700 гр.
Светлый кукурузный сироп - 80 г
Лимончелло - 4 ст.л.
Синий пищевой краситель - 3 капли
Nagashikan (форма с волнистым дном) примерно 14х15 м.
Кинпаку (сусальное золото) по неколько кусочков на каждую порцию.

Смешайте воду и кантен в кастрюле с толстым дном и варите на слабом огне постоянно помешивая, пока не закипит.
Добавить сахар, размешать до полного растворения и снова довести до кипения . Добавить кукурузный сироп и продолжать мешать. Еще раз довести до кипения. Выключить огонь и добавить лимончелло и краситель.
Налейте раствор в промытую под холодной водой форму. которая была промыть в холодной воде. Пузыри образующихся на поверхности, можно удалить, прижав кусок японской бумаги Washi сверху. (Или аккуратно проколов их зубочисткой. Вариантов много, главное действовать пока горячее) Дайте полностью застыть при комнатной температуре. Выньте из формы и разрежьте в длину на три части. Разрежьте каждый кусок еще на 5 частей используя зазубренный нож для тофу. Поставьте в холодильник чтобы охладить и посыпьте кинпаку перед подачей на стол.

(с)

исходник на английском
Примечание - кантен по своему действию похож на желатин, но с ним желе получается более крепкое и оно застывает при комнатной температуре. (хотя если его не найдете, - можно и с желатином, только порция его будет раза в 4 больше и в холодильник кладете сразу как поостынет)

_________________________________
Сделала на днях сама. Вместо нагашикана можно использовать коврик для роллов, накрыв его пищевой пленкой. Десерт получается очень сладким, так что если вы не любите повышенную сладость, - кладите меньше сахара (но не за счет сиропа!)

@темы: информация, переведенное, десерты и сладости

Comments

[Nyanko =3]

спасибо за рецепт)
попробую сделать...но немного по своему)) возьму эту идею за основу))

пс бумага waShi, вы наверное опечатались)

[Nyanko =3]

спасибо за рецепт)
попробую сделать...но немного по своему)) возьму эту идею за основу))

пс бумага waShi, вы наверное опечатались)

[Domestic Disaster]

Если что, кантен - это тот же агар-агар. Как раз смотрела сегодня для другого рецепта, как оно по-японски будет.

[Моргаер]

Nyanko =3, ага, спасибо ))
Domestic Disaster, да, я знаю... Хотя вы правы, наверное стоит это приписать что бы удобнее искать было, спасибо

[Suzume]

То есть проще говоря это желе с ликёром?

[Моргаер]

И кукурузным сиропом )))

[Suzume]

Моргаер, кажется, лимончелло будет достать проще, чем этот сироп. Количество сахара меня малость ужасает. =) Но желе, желе, желе... Желе - это идея. Ах, зачем вы напомнили о желе в такую жару.

[Моргаер]

Suzume, жару? Ну-ну...
(Хотя для жары у меня припасен один хороший рецепт, но, глядя на градусник, я его пока откладывала... Надо поискать.)

[Suzume]

Моргаер, у нас +33. >.< Если и хочется чего есть, то только холодного.

[Моргаер]

Ну немного оффтопом, но есть например вот такой вариант летнего желе, - оно и само из холодильника, и заливается холодным, - очень вкусно. Я часто его летом делаю как жарко станет.

[Suzume]

Моргаер, спасибо, но не, кофэ мне низзя. Если только кофейное ягодным, например, заменить. Клубника со сливками, поди, сойдёт...

[Моргаер]

Сделала сегодня, на вкус понравилось ))

[Irma~]

Моргаер

Кукурузный сироп покупаете или сами делаете?

[Моргаер]

Irma~, в продаже не нашлось, пришлось самой сделать ))
Я сделала инвертный сироп, - он полностью заменяет кукурузный по всем свойствам.