Emperor protects.
200г свинины, порезанной оч.тонко (лучше от грудиночной части - с прослойками жира)
1/4 гобо (корень садового лопуха)
1/2 небольшой морковки
2 см дайкона
1 наганеги (лук-порей)
4 стакана дащи (или воды+дащиномото)
2 ст.л. саке
4 ст.л. мисо (обычно белое)
Ломтики мяса порезать 2 см длиной. Гобо слегка поскрести тыльной стороной ножа, вымыть и порезать кусочками примерно 1.5 см. Сразу же опустить в воду с добавлением уксуса (чтобы не потемнел). Примерно такого же размера кусочками порезать остальные овощи.
В кастрюльке разогреть на среднем огне 1 ст.л раст.масла (абура), слегка потушить на нем обсушенный гобо и морковь, добавить свинину, еще немного протушить. Если кастрюлька не тефлоновая, то мясо может пристать ко дну или стенкам. В таком случае нужно поставить кастрюльку на влажное полотенце.
Как только мясо поменяет цвет и перестанет слипаться, добавить дайкон, саке и дащи. Довести до кипения, снять пену и добавить 2 ст.л. мисо. Убавить огонь до слабого и варить до мягкости корнеплодов. В конце добавить оставшееся мисо и наганеги, довести до кипения и снять с огня. При подаче посыпать сверху кощё (черный молотый перец).
1/4 гобо (корень садового лопуха)
1/2 небольшой морковки
2 см дайкона
1 наганеги (лук-порей)
4 стакана дащи (или воды+дащиномото)
2 ст.л. саке
4 ст.л. мисо (обычно белое)
Ломтики мяса порезать 2 см длиной. Гобо слегка поскрести тыльной стороной ножа, вымыть и порезать кусочками примерно 1.5 см. Сразу же опустить в воду с добавлением уксуса (чтобы не потемнел). Примерно такого же размера кусочками порезать остальные овощи.
В кастрюльке разогреть на среднем огне 1 ст.л раст.масла (абура), слегка потушить на нем обсушенный гобо и морковь, добавить свинину, еще немного протушить. Если кастрюлька не тефлоновая, то мясо может пристать ко дну или стенкам. В таком случае нужно поставить кастрюльку на влажное полотенце.
Как только мясо поменяет цвет и перестанет слипаться, добавить дайкон, саке и дащи. Довести до кипения, снять пену и добавить 2 ст.л. мисо. Убавить огонь до слабого и варить до мягкости корнеплодов. В конце добавить оставшееся мисо и наганеги, довести до кипения и снять с огня. При подаче посыпать сверху кощё (черный молотый перец).