Японский майонез (Тамаго-но-мото)

[Моргаер]

- яйцо (желтки) - 3 шт.
- лимонный сок
- мисо - 50г
- растительное масло - 1 чашка
- соль - по вкусу
- белый молотый перец - щепотка
- молотая кожура юзу, лайма или лимона - щепотка

Тщательно перетрите яичные желтки, добавляя лимонный сок деревянной ложкой. Продолжая взбивать, медленно по капле добавляйте растительное масло, до тех пор, пока смесь не станет равномерно густой.

Доливая оставшееся масло, добавьте мисо и приправы, тщательно перемешайте.

@темы: соусы

Comments

[Жабуся]

Вот, спасибо! Такой ценный рецепт!
А про то, как сделать дома мисо, случайно, ничего не известно?

[Моргаер]

Увы, но дома его не делают. Во всяком случае не в условиях нашей страны.

[Жабуся]

Как жаль! Ну, попробую в продаже поискать

[Моргаер]

Его можно заказать здесь:
http://www.japanesefood.ru/ru/index.php?P_Page=31