Если вкратце... Мука используется смешанная - две части обычной рисовой на одну часть рисовой клейкой (которая для плюшек моти используется, "мочи-гомэ"). На 200г этой смеси надо 140г теплой (примерно температуры тела) воды - должно получится пластичное тесто. Из него лепят шарики размером с лесной орех и бросают в кипящую воду. После всплытия - варят ещё 2-3 минуты. Потом чуть остужают под холодной водой (чтобы руками брать можно было) и на салфетку, чтобы стекла лишняя вода. После чего на шпажки по 3-4 штуки...
Соус можно сделать заранее или пока варятся данго. 60 гр соевого соуса 80 гр сахара 12 гр крахмала 100 мл воды. Варить до загустения, но не кипятить. Автор поста уточняе, что сама она в следующий раз для соуса возьмёт меньше соевого соуса и заменит воду на даши.
В идеале данго ещё нужно загрилить на решётке, без масла. Но это не обязательно. Полить как следует соусом и можно есть. ^^
-
-
06.08.2009 в 14:47Спасибо
-
-
06.08.2009 в 15:31-
-
21.12.2009 в 16:21я так и не понял(
-
-
04.02.2010 в 20:16zajcev-ushastyj.livejournal.com/174798.html
Если вкратце...
Мука используется смешанная - две части обычной рисовой на одну часть рисовой клейкой (которая для плюшек моти используется, "мочи-гомэ"). На 200г этой смеси надо 140г теплой (примерно температуры тела) воды - должно получится пластичное тесто. Из него лепят шарики размером с лесной орех и бросают в кипящую воду. После всплытия - варят ещё 2-3 минуты. Потом чуть остужают под холодной водой (чтобы руками брать можно было) и на салфетку, чтобы стекла лишняя вода. После чего на шпажки по 3-4 штуки...
Соус можно сделать заранее или пока варятся данго.
60 гр соевого соуса
80 гр сахара
12 гр крахмала
100 мл воды.
Варить до загустения, но не кипятить.
Автор поста уточняе, что сама она в следующий раз для соуса возьмёт меньше соевого соуса и заменит воду на даши.
В идеале данго ещё нужно загрилить на решётке, без масла. Но это не обязательно. Полить как следует соусом и можно есть. ^^
-
-
27.11.2011 в 20:08