Тыковки Мандзю нандзин

[Neko-chyan]

похоже на тыкву, не правда ли?


Ингредиенты (5 штук)
Тыква готовая 180 г

Вареный желток 2 шт.

Начинка на выбор


1)Размять готовую, отваренную или запеченную тыкву, до состояния пюре. Сварить 2 яйца.


2)Добавить вареные яичные желтки в тыквенное пюре. Тщательно смешать.


3)Приготовить начинку, например, из бобов адзуки, или воспользоваться готовой.


4)Сформовать из тыквенного пюре круглые лепешки, оставить немного пюре для хвостиков. Из начинки сформовать шарики. Выложить шарики начинки на лепешки и обернуть тестом начинку. Скатать шарики.


5)Придать шарикам форму тыквы, а потом с помощью тупого ножа нанести начеки-«ребра», как у тыквы.


6)Из остатка тыквенного пюре сделать хвостики. Массу можно предварительно чуть подкрасить пищевым красителем.


7)Подавать выложив на лист, например, мяты.


Подсказка
Если тыквенное пюре слишком рассыпчатое, его можно разбавить каплей воды, а если слишком густое, то можно или подсушить в духовке (или на сухой сковороде), или подмешать немного рисовой муки.

Прекрасный способ утилизации остатков готовой тыквы.

ОТ меня))) если тестл все равно слишком жидкое можно добавлять муки до нужного состояния, но потом приготовить их на пару... (как именно - читать в другом посте)))

@темы: десерты и сладости

Comments

[хренов цветок лотоса]

окей, а начинку какую делать, сладкую или соленую?

а вы из чего делали?

[Neko-chyan]

Хохолмс это сласти к чаю ( такие используются в чайной церемонии к примеру)))
так что все же начинка должны быть сладкой)))
я брала готовую пасту адзуки... но с широаном тоже получались неплохо...

еще есть вариант такой... если тесто слишком жидкое, то можно добавить больше муки и потом приготовить их на пару - от этого тыквочки не будут менять форму даже при прикосновении)))

[Unkai Tenshi]

+3= ууу клёва
нада попрбовать

[Neko-chyan]

Unkai Tenshi

[хренов цветок лотоса]

да, надо попробовать сделать)

[Neko-chyan]

еще парочку хинто)))

главное не прогадать с тыквой..)))
сказано про "готовую тыкву" и лично я пробовала 3 способа приготовления... - варить, запекать и на пару...
варить можно в подсахареной воде, тогда будет более сладкой и тыква...
при запекании меньше остается воды, но тогда сложнее разминать тыкву,
а на пару что-то среднее по состоянию самой тыквы...
"воду" можно отжать, а саму тыкву как и при приготовлении ана пропустить через сито... тогда маса выходит ровной и без комочков)))

[Жабуся]

Смотрю на фотографии: неужели тесто (то есть тыквенное пюре) такое пластичное и гладкое только из-за желтка? Оно не разваливается при лепке или после?
А вообще рецепт очень заманчивый! Обязательно приготовлю. Спасибо огромное !

[Neko-chyan]

Жабуся все конечно зависит от основы - тыквы))) как ее готовить чуть выше в коменте)))
и конечно можно воспользоваться хинто)))

всегда рада)))

[Жабуся]

Хинто -- это крахмал, да?

[Neko-chyan]

Жабуся хинто -это подсказка)))
лично мне вариант с обработкой паром понравился даже больше чем просто тыковки)))
немного больше муки добавить и тогда тесто очень пластичное и хорошо лепиться, а после обработки паром (10 мин, не больше) тыковки форму не меняют и брать их руками удобней)

[Жабуся]

Забавно получилось

[Neko-chyan]

Жабуся